Barres Scotcharoo classiques

Les Scotcharoos font partie de la grande famille des desserts sans cuisson très populaires dans le Midwest américain. Pensées pour les buffets, les ventes de gâteaux et les repas partagés, ces barres se préparent entièrement à la casserole et se transportent facilement, sans passer par le four. La base repose sur un équilibre précis : beurre de cacahuète, sucre et sirop de maïs clair sont chauffés juste assez pour se lier et napper les céréales de riz soufflé. Le mélange reste souple, jamais dur, ce qui permet d’obtenir une texture moelleuse qui se tient bien à la découpe. La signature des Scotcharoos, c’est le dessus. Le chocolat mi-sucré est fondu avec des chips de caramel (butterscotch), une association typiquement américaine qui apporte de la rondeur sans ajouter de crème. Étendu tant qu’il est chaud, le nappage se fige en refroidissant et contraste nettement avec la base tendre. On les coupe généralement en petits carrés et on les sert à température ambiante, posés sur un plateau…

• Temps: 25 min
• Portions: 24

Source: Ashpazkhune

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