Comment préparer la recette authentique des bifanas du Portugal ?
À Lisbonne, les bifanas se vendent au comptoir, vite, chaud, et avec ce parfum d’ail et de paprika qui annonce la fête. L’information essentielle, c’est que ce sandwich portugais repose sur une marinade simple, puis une cuisson douce qui attendrit la viande et concentre la sauce. Ici, on garde l’esprit authentique, mais avec des ingrédients non frais, faciles à se faire livrer, et des gestes expliqués comme en cuisine d’école, pas à pas.
- Portions: 4
Source: Ma retraite Portugal
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Ingrédients
- grammes escalopes de porc en conserve
- pièces petits pains portugais précuits sous vide ou pains à
- cuillères à café ail en semoule
- cuillères à café paprika doux
- cuillère à café piri-piri en flocons ou sauce piri-piri en
- pièces feuilles de laurier séchées
- cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- cuillères à soupe huile d’olive
- cuillère à café moutarde en poudre
- cube bouillon de volaille en cube
- millilitres eau
- pincée sel fin
- pincées poivre noir moulu
- grammes beurre en plaquette