Veganes Spinat-Kokos-Curry
Ein cremiges, mild gewürztes veganes Curry mit frischem Spinat und Kokosmilch, inspiriert vom Palak Paneer, aber mit Tofu als pflanzlicher Alternative. Schnell zubereitet und perfekt für eine leichte, tropisch angehauchte Mahlzeit.
- Zeit: 35 Min.
- Portionen: 4
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- Dose Kokosmilch
- mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- Stück Ingwer , fein gerieben
- grüne Chili, entkernt und fein gehackt
- EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
- TL Kreuzkümmelsamen
- TL Korianderpulver
- TL Kurkumapulver
- TL Garam Masala
- TL Paprikapulver
- fester Tofu, in Würfel geschnitten
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Saft von
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Wasser