Pesto di zucchine e mandorle
Scroll down for English version Il pesto di zucchine e mandorle è una variante light e gustosa del tradizionale pesto di basilico; da conservare per portare a tavola il profumo dell’estate tutto l’anno. Con le ultime zucchine dall’orto arriva un pizzico di malinconia, per la bella stagione che volge al termine; diventa necessario conservarne i sapori e i profumi per affrontare al meglio i mesi più freschi. Nasce così questa ricetta di pesto di zucchine crude con le mandorle. L’aggiunta delle zucchine ai tradizionali ingredienti per il pesto lo rendono più light e delicato; ho sostituito quindi anche i pinoli […]
- Tempo: 10 min
- Porzioni: 8
Fonte: RicetteVegolose
Ingredienti
- zucchina
- grammi basilico
- grammi mandorle
- spicchio aglio
- millilitri olio
- grammi formaggio )
- pizzico sale