Radicchio in padella

Il radicchio in padella è un contorno semplice e veloce, perfetto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso e ben fatto. È una ricetta della cucina quotidiana, essenziale e versatile, capace di adattarsi a tantissimi abbinamenti: dalle carni arrosto ai formaggi freschi o stagionati, fino a piatti di pesce dal sapore deciso. La versione più tradizionale prevede l’uso del radicchio trevigiano, apprezzato per la sua consistenza croccante e il gusto equilibrato, ma in realtà questa preparazione si presta a qualsiasi varietà di radicchio disponibile. La forza della ricetta sta proprio nella sua semplicità, che permette di esaltare il sapore dell’ortaggio. Un filo di olio extravergine, una padella ben calda e pochi minuti di cottura bastano per ottenere un risultato eccellente. Chi desidera un gusto più ricco può aggiungere un leggero soffritto di cipolla o scalogno, oppure arricchire il piatto con speck o pancetta, che con la loro nota sapida bilanciano l’amaro…

• Porzioni: 4

Fonte: Ricette della Nonna

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