Topinambur burro e formaggio

Ricetta per i topinambur burro e formaggio, un contorno particolare che fa parte della tradizione della cucina friulana, semplici da preparare e si prestano ad essere serviti con i secondi di carne, come gli arrosti. I topinambur sono dei tuberi deliziosi che si coltivano prevalentemente in Toscana e nel nord Italia, sono molto nutrienti e la cottura è simile a quella della patata. Sono particolarmente indicati nella dieta di persone diabetiche perché l’insulina in essi contenuta funziona come riserva di carboidrati (in sostituzione all’amido) indipendentemente dall’insulina. Inoltre sono ricchi di sali minerali quali magnesio, potassio, fosforo e ferro e anche di selenio e zinco, è un alimento famoso per la sua capacità di ridurre il colesterolo e di stabilizzare la concentrazione dello zucchero nel sangue e dell’acido urico.

• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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