Contrefilet de veau, champignons girolles rôtis, oignon grillé, crème à la moutarde, jus de veau
Contrefilet de veau, champignons girolles rôtis, oignon grillé, crème à la moutarde, jus de veau
Source: Veau de tradition européenne
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Ingrédients
- livre de surlonge de veau européen
- Sel
- Poivre noir
- Thym
- Sauge
- brins de romarin
- brins de sauge
- gousses d'ail, tranchées
- livre de girolles, parées, lavées et égouttées
- Huile d'olive
- c. à soupe d'huile d'olive
- de beurre
- échalote, tranchée finement
- brin de thym
- feuille de laurier
- tasse de vin blanc sec ou de vermouth
- tasse de bouillon de poulet
- tasses de crème épaisse
- c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- petit oignon rouge doux ou échalote, coupé en quartiers
- Jus de veau