Zuppa shoyu
Questo brodo è la base delle zuppe di pasta giapponesi o ramen. Il dashi, che è il brodo base, è qui aromatizzato con aglio, zenzero, spezie e sake.
- Tempo: 740 min
- Porzioni: 4
Fonte: Migusto
Ingredienti
- spicchi d'aglio
- cm di zenzero
- cucchiaio d’olio di sesamo
- cucchiaio di pasta di peperoncini piccante con fagioli fermentati
- dl di brodo di pollo o di verdura
- dl di salsa di soia
- cucchiai di sake, a piacere
- cucchiaio di zucchero
- di alghe kombu
- di shiitake secchi
- dl d’acqua fredda