La Vignarola di Antonio Romano
La vignarola è un piatto simbolo della cucina romana primaverile, nato dalla tradizione contadina e dalla generosità dell’orto. Lo chef Antonio Romano ne firma una versione personale e contemporanea.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Fave Sgusciate
- Carciofo
- Agretti o barba di frate
- Cipollotti
- Piselli sgusciati
- Pecorino romano grattugiato
- Pecorino Romano
- Panna
- Tuorli
- Guanciale di Amatrice
- Aglio
- Baccelli di fave e piselli
- Vino bianco
- Timo
- Menta
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale