Pizza di scarole: il piatto simbolo della cucina napoletana

Tra le ricette della cucina napoletana, ce n’è una che racconta l’inverno, le feste e la tradizione più autentica: quello della pizza di scarole. Un rustico dorato, fragrante e profumato, che racchiude in sé l’anima semplice ma ricca della Campania. La pizza con la scarola è un tortino ripieno di scarola stufata assieme a olive di Gaeta, capperi, uva passa, pinoli e acciughe, avvolto da un semplice impasto di acqua e farina e cotto al forno. È uno di quei piatti che non possono mancare a Natale, o nei pranzi di famiglia. Perfetta da preparare e gustare nei mesi freddi, quando la scarola è di stagione, rappresenta un vero classico dell’inverno napoletano. Come spesso accade nelle ricette regionali, però, non esiste una sola versione: c’è chi rinuncia ai pinoli, chi alle acciughe, chi all’uvetta. Ogni famiglia custodisce la propria variante, frutto di gusti e consuetudini tramandate nel tempo. Una sola cosa resta imprescindibile: la pasta lievitata, simile a quella della pizza, che avvo…

• Porzioni: 4

Fonte: Ricette della Nonna

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