Biberli Katıklı Ekmek Tarifi

Katık Tdk'ya ve genel kullanıma göre ekmeğin yanında yenen peynir, zeytin, domates gibi her nevi eşlikçi anlamına gelir. Bizim oralarda (Kırklareli) ise yaşlılar sadece peynire katık der ve bunun için yanında ekmek olmasına gerek yoktur. Herhangi bir bağlam içinde peynir yerine katık kelimesi kullanılır. Konumuzla ilgili değil ama bahsetmeden geçemeyeceğim. Rahmetli anneannem de domatese kırmızı patlıcan patlıcana da kara patlıcan derdi. Patlıcana kara patlıcan dendiğini başkalarından da duydum ama domatese kırmızı patlıcan dendiğini bir tek ondan duydum. Çok eskilerde böyle söyleniyor olup da son temsilcisi o kalmış olabilir bir ihtimal. Antakyalıların da peynirli ekmeğe katıklı ekmek diyor oluşları "acaba orada da mı peynire katık deniyor?" sorusunu getiriyor zaman zaman aklıma. İnternetten araştırdım ama bir bilgiye ulaşamadım ne yazık ki. Ama Biberli ekmeğin peynir konmuş haline katıklı ekmek deniyor olması bu düşüncemi destekliyor. Katıklı ekmek bir nevi vejetaryen lahmacun. Öyle…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 10

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar