Poireau frit au beurre, sabayon safran et sa purée de citron
La recette de Louis Rameau, chef étoilée du Jardin de BerneNiveau de difficulté : moyen
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- poireaux
- beurre clarifié
- farine
- sel
- œufs
- de vinaigre balsamique blanc
- de beurre fondu
- d’huile de pépins de raisin
- pistils de safran
- citrons bio et non traités
- de miel
- d’huile d’olive du Château de Berne
- les verts de poireaux
- crème