Banh Xeo - vietnamilaisia pannukakkuja
Nämä vietnamilaiset pannukakut on tehty riisistä, ne eivät ole makeita vaan suolaisia, ja niitä syödään illalliseksi. Banh Xeo tarkoittaa suomeksi "sihisevää leipää", ja nimi juontaa juurensa äänestä, jonka taikina pitää, kun se kaadetaan kuumalle pannulle. Taikina valmistetaan liimariisistä eli tahmeasta riisistä, jota liotetaan vedessä ja sekoitetaan sitten tasaiseksi taikinaksi. Liimapitoinen riisi tekee pannukakusta samanaikaisesti sekä rapean että murean. Glutiiniriisiä on harvoin saatavilla tavallisissa supermarketeissa, joten käy lähimmässä aasialaisessa ruokakaupassa ja katso, onko sitä saatavilla.
- Aika: 60 min
- Annokset: 4
Lähde: Ztove Opskrifter
Ainekset
- dl Gluteeninen riisi
- dl Vesi
- dl Kookosmaito
- tl Suolaa
- tl Kurkuma
- kpl Spring onions
- Oil, for frying
- rkl Kalakastike
- rkl Sokeri
- rkl Limettimehu
- rkl Vesi
- kpl Garlic cloves
- kpl Inkiväärijuuri, raaka
- kpl Chili
- kpl Porkkana
- Pavun ituja
- kpl Tiger prawns
- kpl Jäävuorisalaatti
- kpl Tuore korianteri
- kpl Thaimaalainen basilika