Hjort Carpaccio
I de nordiske landene har det virkelig vært en trend med biff tartare og carpaccio av ulike slag i de siste årene
- Porsjoner: 10
Kilde: Unilever Food Solutions
Ingredienser
- Hjortelår
- Salt
- Sukker
- Knorr Oksebuljong Lavsalt 6 x 1,1 kg
- Kakao
- Gule sennepsfrø
- Tørket steinsopp
- Tørket timian
- Chiliflakes
- Korianderfrø
- Fennikelfrø
- Lökpulver
- Hvitløkpulver
- Frosne tyttebær
- Granny Smith eple
- sjalottløk
- Rød spansk chilipepper med frø
- MAILLE Sherryeddik - flaske, 6 x 500 ml
- Lang pepper
- Knorr Cold Base, Kald & varm jevning 2 x 2 kilo
- Olivenolje
- sitronjuice
- Tørket shiitake sopp
- hvitløk, knust
- Knorr Soppfond, koncentrert 6 x 1 L
- Vann
- Malt svart pepper
- Rapsolje
- HELLMANN'S Professional Majones 50%, 1 x 5 L
- Mørkt rågbrød
- smør
- Østerssopp
- MAIZENA Snowflake modifisert Maisstivelse 2 x 2 kg
- Frityrolje
- Parmesanost
- dg Lökpulver