Ensalada Tibia de Verduras y Quinoa con Toque de Limón
Una ensalada tibia y nutritiva con quinoa esponjosa y una mezcla de verduras asadas al punto justo, realzada con un aderezo cítrico de limón y especias. Perfecta para un almuerzo reconfortante.
- Raciones: 4
Fuente: mrcook.app
Ingredientes
- taza de quinoa, enjuagada
- tazas de agua o caldo de verduras
- cucharadita sal
- brócoli mediano, cortado en floretes
- zanahorias medianas, peladas y cortadas en bastones
- pimentón rojo, sin semillas y cortado en trozos
- cebolla de huevo mediana, cortada en gajos
- taza de habichuelas , cortadas en trozos de 2-3 cm
- cucharadas aceite de oliva virgen extra
- cucharadita pimienta negra molida
- cucharadita comino molido
- cucharadita pimentón dulce
- cucharadas jugo de limón fresco
- diente de ajo, finamente picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: Perejil fresco picado para decorar