Cottage Pie (Püreli Kıyma Kavurma) Tarifi
Cottage pie İngiliz mutfağının sevilen yemeklerinden biri. Cottage pie, hazırlık aşaması biraz uzun ama basit, hata payı az bir tarif. Aynı yöntemle yapılan shephards pie ile farkları cottage pie'da dana kıyması shephards pieda koyun kıyması kullanılması. Türkçe'ye genelde çoban payı olarak çevriliyor ama bana göre kulağa çok yapay geliyor. Çoban kebabı iyi bir çeviri olabilirdi belki ama zaten çoban kebabımız olduğu için püreli kıyma kavurma ismini seçtim. Cottage pie kaliteli bir et ile çok lezzetli bir yemek oluyor. Kıyma kötü olduğu zaman zaten hangi yemeği yapsanız başarılı bir sonuç çıkmıyor ortaya. O yüzden kıymayı rast gele bir yerden almak yerine tanıdığınız bildiğiniz kasaplardan almanızı öneririm. Yıllardır bu işi yapan kasaplar zaten hangi yemeği yapacağınızı söylediğiniz zaman sizi doğru ete veya doğru yağ oranına sahip kıymaya yönlendirecektir. Birçoğu yapım usulleri konusunda da çok yardımcı olur. Gelelim tarifimize... Cottage pie da pek çok ev yemeği gibi tarifi yapan…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 6
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- az yağlı kıyma
- adet soğan
- dal kereviz sapı
- su bardağı taze bezelye
- adet havuç
- diş sarımsak
- yemek kaşığı domates salçası
- yemek kaşığı zeytinyağı
- su bardağı et suyu
- yemek kaşığı un
- yemek kaşığı worcestershire sos
- adet defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber
- patates
- yemek kaşığı tereyağı
- çay bardağı süt
- çay bardağı kaşar peyniri
- su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri