Estofado de Garbanzos con Tocino, Espinazo y Verduras
Un guiso tradicional y reconfortante que combina la textura suave de los garbanzos con la profundidad de sabor aportada por el tocino, el chorizo y los huesos de espinazo. Cocinado lentamente con verduras de raíz como nabo y zanahoria, y finalizado con berza, resulta en un plato denso y lleno de sabor.
- Tiempo: 30 min
- Raciones: 6
Fuente: mrcook.app
Ingredientes
- garbanzos secos
- huesos de espinazo de vaca
- tocino ahumado, cortado en cubos gruesos
- chorizo español, cortado en rodajas gruesas
- cebolla grande, picada finamente
- dientes de ajo, picados
- zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- nabo mediano, pelado y cortado en cubos
- tallos de apio, cortados en trozos de 2 cm
- patatas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes
- berza , troceada gruesamente
- litros de agua o caldo de pollo/verduras
- cucharadita pimentón dulce
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra