Graffe napoletane
Le graffe sono delle sofficissime ciambelline fritte dolci, tipiche della cucina napoletana. Potete trovare la graffe ad ogni angolo di Napoli e in ogni periodo dell’anno, sebbene rimangano un tipico dolce di Carnevale. L’impasto delle graffe è base di farina e patate, anche se vi sono ricette di graffe senza patate. Anticamente si utilizzava anche la sugna, ma col tempo è stata sostituita con il burro per renderle più light. Origini delle graffe napoletane Le origini della graffe sono da ricercare molto probabilmente nei krapfen, inventati per sbaglio dalla cuoca Cecilia Krapf. Durante la dominazione austriaca in Italia, i krapfen si diffusero per tutta la penisola arrivando fino a Napoli. I napoletani apprezzarono tanto questo buonissimo dolce fritto da farne una versione propria con caratteristiche ben specifiche, chiamandolo appunto graffe, italianizzando la parola krapfen. Di seguito potete trovare la ricetta facile per farle come in pasticceria. Graffe senza patate Preparare le…
- Porzioni: 15
Fonte: Ricette della Nonna
Ingredienti
- gr di farina 00
- gr di latte
- gr di lievito di birra fresco
- cucchiaino di miele
- gr di farina manitoba
- gr di patate sbucciate
- uova medie
- gr di zucchero
- gr di burro
- scorza di limone
- gr di sale
- di olio di arachide
- zucchero semolato per decorare qb