脂肪燃燒麻辣湯
這是一道最適合減脂的健康麻辣湯，將油脂控制在最低限度，並以白玉菇（白滝）取代冬粉，大幅降低熱量。雞肉丸的鮮味、豆漿的濃郁感，加上花椒的麻辣，構成了一碗令人極大滿足的美味料理。 Chef's tips: (1) 💡 豆瓣醬務必先以油充分炒過，這能活化辣椒素，讓辛辣味更突出同時口感更溫潤。 (2) ⚠️ 湯表面浮起的泡泡或浮沫其實是蔬菜與肉類的精華，不必撈除，直接煮能讓湯頭更有層次且濃郁。 (3) ⚠️ 白玉菇（蒟蒻絲）使用溫水或熱水徹底沖洗，能有效去除特有的凝固劑異味。 (4) 💡 若怕辣者，建議減少豆瓣醬份量，並補入少量味噌來增添香氣與濃郁感。
- 时间: 30 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 白玉菇（蒟蒻絲）
- 雞腿絞肉
- 小撮 鹽（雞絞肉調味用）
- 袋（200g） 小松菜
- 袋（200g） 豆芽菜
- 〜6g 乾燥木耳
- g（約3瓣） 蒜頭
- 包（100g） 平菇
- 小匙 沙拉油
- 大匙 豆瓣醬
- cc 水
- cc 無糖豆漿
- 大匙 雞湯粉
- 大匙 蠔油
- 大匙 醬油
- 小匙（約2g） 花椒
- 根 鷹爪辣椒
- 適量 辣油
- 小撮 鹽（最後調味用・視個人口味）