洋蔥炒牛肉
這道洋蔥炒牛肉是一道經典的銅板家常快炒。透過簡單的先炒洋蔥後炒肉小技巧，能完美保持洋蔥的白嫩脆甜與牛肉的滑嫩鹹香，十分下飯。 Chef's tips: (1) 洋蔥先單獨炒好撈起，能避免與牛肉一起久炒而變黑變爛，保持其白嫩脆甜的口感。 (2) 牛肉抓醃時加入適量的油，可以鎖住肉汁，且下鍋時肉片更容易滑散不黏連。 (3) 牛肉切忌炒太久，大火快炒拌勻調味料和配料後，應立即起鍋以維持軟嫩肉質。
- 时间: 15 分钟
- 份量: 5
来源: ChefChef
食材
- 克 牛肉
- 克 洋蔥
- 大匙 醬油
- 大匙 蠔油
- 大匙 米酒
- 適量 太白粉
- 小匙 鹽巴
- 小匙 黑胡椒粒
- 克 蔥白段
- 克 蔥綠段
- 根 辣椒
- 適量 油