Pargo Grelhado com Purê de Banana da Terra Assada e Vinagrete de Pimenta Biquinho
A Chef Carol Albuquerque preparou no Mestre do Sabor um Pargo Grelhado, que ganhou um toque de brasilidade com o purê de banana-da-terra. e vinagrete de pimenta biquinho. É um prato com muito sabor e diferentes texturas, porém bastante equilibrado.
- Tempo: 120 min
- Porções: 4
Fonte: Achou Gastronomia
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Ingredientes
- Pargo
- Azeite
- unidades Banana da Terra
- Manteiga
- Manteiga Noisette
- Leite
- unidades Palmito Pupunha
- Farinha de Mandioca Granulada
- Castanha do Pará
- unidades Chicória do Pará
- Pimenta Biquinho
- unidade Cebola Roxa
- unidades Pimenta de Cheiro Verde
- Coentro fresco
- unidade Limão Cravo
- unidade Zestes de limão silicano
- Vinagre de Vinho Branco
- Água
- Açúcar
- Cachaça
- Sal a Gosto