Recette biscuit de voyage au chocolat ou à la fraise
Découvrez la recette des biscuits de voyage chocolat & fraise réalisés par le chef pâtissier Léo Bardy dans nos moules Easy Tarte.
Fuente: Maé innovation
Ingredientes
- FINANCIER VANILLE
- Sucre glace - 290g
- Poudre d'amande - 110g
- Farine - 2g
- Levure chimique - 4g
- Sel
- Blancs d'œufs - 300g
- Beurre noisette - 160g
- Sucre inverti - 25g
- Vanille poudre - 3g
- GANACHE CHOCOLAT
- Crème - 220g
- Sucre inverti - 60g
- Glucose - 60g
- Beurre - 40g
- Chocolat noir - 200g
- COMPOTÉE DE FRAISE
- Purée de fraise - 450g
- Glucose - 40g
- Pectine NH - 9g
- Sucre - 50g