Kartoffeln Romanoff: cremiger Auflauf aus dem Ofen

Wenn du an klassische Beilagen aus dem Steakhaus denkst, kommen dir wahrscheinlich zuerst Pommes frites oder Ofenkartoffeln in den Sinn. Doch es gibt ein Gericht, das die besten Eigenschaften von gebackenen Kartoffeln und einem klassischen Gratin in sich vereint: Die sogenannten Kartoffeln Romanoff. Hierzulande sind sie noch ein echter Geheimtipp. Doch das könnte sich mit diesem Rezept bald ändern. Kartoffeln Romanoff: mehr als eine Beilage zu Steak und Co. Wer dieses Gericht zubereiten möchte, sollte ein wenig Zeit einplanen. Die Kartoffeln wandern nämlich nicht roh, sondern bereits am Vortag im Ganzen im Ofen gebacken. Durch das Backen verdampft ein Teil der Feuchtigkeit, was den Geschmack der Knolle intensiviert. Danach müssen sie über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend für das Gelingen. Die Stärke in den Kartoffeln verändert durch das Abkühlen ihre Struktur. Wenn du die kalten Knollen am nächsten Tag reibst, behalten die Raspeln ihre Form und f…

• Zeit: 510 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Kitchen Stories

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