#Baccalà Mosaico di “Crudo” di baccalà alla polvere di Ibisco, maionese al mango, topinambur e pomodorini semi canditi all’anice
Un dipinto, anzi un mosaico, nel piatto. I colori si alternano rendendo questo impiattamento originale e unico.
- Porzioni: 10
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- filetto di baccalà fresco
- polvere di ibisco
- paprika dolce
- Knorr Professional brodo di pesce granulare 1Kg senza glutine senza lattosio
- nr zeste di limone
- qb alghe disidratate
- Calvé Gastronomica Compatta 5 L
- purea di mango
- passion fruit
- topinambur bollito a cubetti
- insalata frisée
- polvere di paprika
- qb vene cress
- qb olio al limone