Zuppetta di vongole ceci e zafferano
La zuppa di vongole ceci e zafferano, si può servire come entrée o come primo piatto. Vanno fatte aprire le vongole in padella a bollore aggiungendo 1/2 bicchiere di vino bianco sale e pepe. Fate rosolare i ceci scolati in 1/2 spicchio d'aglio e cuocete aggiungendo l'acqua filtrata delle vongole per 20 minuti. Aggiungere poi a cottura quasi ultimata le vongole sgusciate e lo zafferano disciolto in poco brodo vegetale. Procedete con la cottura altri 10min. Servire con fette di pane abbrustolito
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 4
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Vongole fresche
- Ceci già lessati
- spicchio Aglio
- cucchiaio Olio evo
- bicchiere Vino bianco
- Brodo vegetale
- Pepe
- Zafferano