Frittelle di baccalà: la ricetta originale delle frisceu liguri | Buttalapasta

Le frittelle di baccalà genovesi sono dei bocconcini di pesce fritto deliziosi, ottimi come antipasti o secondi piatti, se accompagnati con contorni a base di verdure. Il baccalà fritto in pastella con questa ricetta originale e veloce è molto apprezzato da chi vuole portare in tavola un piatto di sicuro successo. Si tratta di una ricetta della nonna della cucina ligure tradizionale, che si chiama appunto frisceu de baccalà (pronunciato friscioeu de baccalà) dove il merluzzo sotto forma di baccalà è il re incontrastato. E infatti si può trovare sempre pronto ben caldo in ogni friggitoria che si rispetti, dato che è uoo dei finger food più apprezzati del cibo da strada in Liguria. Questo tipo di frittelle di baccalà senza lievito non è da confondere con le frittelle di baccalà alla napoletana, la cui ricetta è ampiamente spiegata in fondo, insieme a tante altre varianti golose regionali dei bocconcini di baccalà fritto.

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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