L'agnello in umido con l'uovo: u' sciarscidd
Tradizionale ricetta materana preparata spesso il giorno di Pasqua, lo "sciarscidd" è un secondo a base di agnello dalla meravigliosa consistenza morbida e saporita. Cucinato con ingredienti locali lucani poi... è di una bontà indescrivibile!
- Porzioni: 8
Fonte: Il Cuore In Gola
Ingredienti
- di carne di agnello o meglio agnellone, a pezzi piccoli
- cipolle fresche lunghe, dette "sponsali"
- uova
- di formaggio grattugiato pecorino o vacchino, oppure Parmigiano nel caso si desi
- olio extra vergine di oliva q.b
- sale q.b