Vitello Tonnato
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- Temps: 75 min
- Portions: 4
Source: bell.ch
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Ingrédients
- {Viande:}
- de veau suisse, p.ex. longe avec quasi
- Quelques fleurs de câprier en saumure pour garnir
- Un peu de persil commun pour garnir
- {Court-bouillon:}
- d’eau
- de sel
- oignon pelé, coupé en deux
- de céleri-rave grossièrement taillé
- gousses d’ail pelées
- feuille de laurier
- brindille de romarin
- {Mayonnaise au thon:}
- de thon à l’huile d’olive
- filets d’anchois
- citron, uniquement le jus pressé
- de câpres égouttées
- de mayonnaise