Poitrine de canard rôtie au gingembre, aux noisettes et au coulis de persil, cassolette de carottes et navets nouveaux
Une recette pour cuisiner le canard proposée par le chef Antoine Westermann, chef du Coq Rico, le bistrot des belles volailles. Crédit photo : Mathieu Kermabon
- Temps: 30 min
- Portions: 4
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- magrets de canard environ 400g pièce
- gingembre frit
- sel
- poivre
- cl fond de canard corsé
- gingembre haché
- cl vin blanc
- carottes
- navets
- beurre
- litre fond blanc de volaille ou de l eau à défaut
- purée de persil
- noisettes concassées