家常毛血旺配泡蘿蔔

這是一道香辣過癮的川味經典毛血旺。加入了酸爽的秘製泡蘿蔔提味，搭配鮮嫩的鴨血、爽脆的毛肚、火腿腸以及豐富的蔬菜，最後淋上滾燙熱油激發出辣椒和蒜香，非常下飯。 Chef's tips: (1) 毛肚千萬不能久煮，下鍋燙幾秒鐘微微打卷即可撈出，否則口感會變老變硬。 (2) 加入泡蘿蔔是這道菜的秘訣，能給濃重的麻辣湯底增添一份酸爽，起到解膩提味的作用。 (3) 大木耳相比小木耳，煮熟後口感更加爽脆，推薦嘗試。 (4) 最後潑油的步驟非常關鍵，油溫要足夠高才能徹底激發出干辣椒和蒜末的香氣。

• 时间: 30 分钟
• 份量: 2

来源: ChefChef

导入到我的食谱书