Dashi bouillon met shii-take
Vegetarische dashi maak je met kombu en shiitake-paddenstoelen. De kombu, een zeewier, geeft veel glutamaat af wat zorgt voor een diepe, hartige smaak: umami. Let er wel op dat je echt kombu gebruikt en niet een ander soort zeewier, want dat geeft een totaal andere smaak.
- Porties: 4
Bron: I love food & wine
Ingrediënten
- liter water
- gram kombu
- gram gedroogde shii-take