Cuisse de lièvre braisée au pesto de pistaches et purée de noix
Un met adapté à la saison de chasse : une gourmandise automnale pour les amateurs de gibier.
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Cuisse de lièvre, du lièvre
- Knorr Condimix pour viande classic
- cl Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
- Mirepoix pour mets à la viande
- Beurre
- Knorr Collezione Italiana Concentré de tomates - Concentrato die pomodoro
- dl Malbec
- dl Bouillon Hôtel KNORR, préparé
- Demi-glace Extra, préparée
- n/a Brin de thym
- n/a Brin de romarin
- Baies de genièvre, séchées
- n/a Feuilles de laurier
- Sel et Poivre
- MAIZENA® MAIZENA express, brune
- Pistaches, épluchées, dorées
- dl Huile d’olive
- Parmesan, râpé
- KNORR PROFESSIONAL Pâte d'épice Ail
- Persil plat, frais, lavé
- Zestes de citrons
- Noix de macadamia, dorées
- dl Eau
- cl Huile de noix
- STOCKI Pommes purée KNORR, préparée
- Beurre, en dés
- Sel, Poivre et Noix de Muscade
- CourgettesBâtonnets, blanchis
- Carottes jaunes, Bâtonnets, blanchis
- Carottes, Bâtonnets, blanchis
- dl Jus de carottes
- dl Jus de fruits de la passion
- dl Jus d'orange
- MAIZENA® MAIZENA express, velouté
- Cerises, dénoyautées