Bengaalse jackfruitcurry
Paulami Joshi: “Mijn oma leerde me hoe je de jackfruit voor deze curry moet snijden. Het is een vaardigheid die ik koester, al wordt de vrucht in Nederland meestal alleen in blik verkocht. Dit gerecht herinnert me eraan hoe belangrijk het is om tradities door te geven, zelfs als we ons aanpassen aan nieuwe omstandigheden.”
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- el mosterdolie
- tl Bengaals vijfkruidenmengsel bij de toko
- grote rode ui
- el gemberknoflookpasta
- groene rawitpepers
- el tomatenpuree
- tl kurkumapoeder
- tl korianderpoeder
- tl chilipoeder
- tl komijnpoeder
- tl zout
- groene jackfruit afgespoeld en uitgelekt*
- kruimige aardappels
- tl garam masala
- tl suiker
- el ghee**
- koriander