Linguine carbonara au poulet comme au resto
Lors du passage de mon ancien plongeur Stéphane Larue à #BLCLIVE, c'est avec beaucoup de nostalgie que nous sommes replongés dans cette populaire recette du restaurant où nous avons travaillé pendant plusieurs années: les fameux linguine carbonara au poulet !
- Temps: 120 min
- Portions: 4
Source: Bob le Chef
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Ingrédients
- paquet de linguine
- c à soupe d’huile d’olive
- échalote ciselée
- gousse d’ail hachée
- environ 100 g de pancetta
- c à soupe de vin blanc
- de crème 35%
- Quelques branches de persil ciselé
- Sel et poivre au goût
- jaunes d’œuf dans leur demie-coquille
- hauts de cuisses de poulet
- feuille de laurier
- oignon
- gousses d’ail
- Quelques grains de poivre
- Une bonne pincée de sel