Purée de choucroute aux pommes, raisins secs et noix (Recette pour cuisine de collectivité)
Avec l'implication de grands restaurants, la fermentation est soudainement revenue au goût du jour. Les légumes fermentés contiennent de nombreuses bonnes bactéries qui agissent comme des probiotiques. Fermenter soi-même n'est pas vraiment envisageable dans une grande cuisine, mais l'humble choucroute est facile à mettre au menu. Dans cette recette, les noix apportent des protéines, de la couleur et une saveur supplémentaire.Photographe: Taieb GottitiFoodstyling: Foodlove , Fitfoodness
- Portions: 10
Source: ProVeg België
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Ingrédients
- de purée de pommes de terre
- de choucroute
- de pommes en dés ou râpés
- de crème de soja )
- quelques feuilles de laurier
- noix de muscade
- clou de girofle
- poivre
- de raisins
- de noix de Grenoble )