Krispigt stekt kycklinginnerfilé med barigouleinkokt persiljerot
Krispigt stekt kycklinginnerfilé med barigouleinkokt persiljerot tillsammans med kålmajonnäs, skummig velouté, saltrostade hasselnötter och persiljekrasse. Signerat Olle Broström från Juniorkocklandslaget!
- Tid: 60 min
- Portioner: 10
Källa: Kyckling från Kronfågel
Ingredienser
- finputsad kycklinginnerfilé
- mjöl att vända kycklingen i
- smör till stekning
- persiljerot
- olivolja
- st schalottenlök
- st morot
- st vitlöksklyftor
- st timjanskvistar
- msk korianderfrön
- vitt vin
- vatten
- st citroner
- smör
- salt
- dl barigoulelag
- liter olja
- babyspenat
- grönkål
- st äggulor
- msk dijonsenap
- st citron
- hasselnötter skalade
- sk persiljekrasse