Aprikosen-Curd selber machen: Ein samtiger Aufstrich für den Sommer

Der Sommer beschenkt uns mit einer Hülle und Fülle an frischen Früchten. So viel davon, dass man manchmal gar nicht alles auf einmal essen kann. Wenn dein Keller, die Vorratskammer oder der Küchenschrank schon voller Erdbeermarmelade ist, braucht es nicht noch mehr davon. Aber weißt du, was da noch Platz hätte? Aprikosen-Curd! Weich, süß und samtig: Ein Fruchtaufstrich, den du immer wieder essen magst, wenn du ihn einmal probiert hast. Rezept für Aprikosen-Curd: fruchtig und cremig Ein Curd verdankt seine besondere Konsistenz einer ganz bestimmten Zubereitungsart. Fruchtpüree wird zusammen mit Eiern, Butter und Zucker sanft erhitzt. Die Eier binden die Flüssigkeit und sorgen für die typische dicke Struktur. Dabei ist vor allem Geduld gefragt. Die Hitze darf nicht zu hoch sein, damit das Ei nicht gerinnt und sich in Rührei verwandelt. Ein Wasserbad oder ein Topf bei sehr niedriger Temperatur sind hier die beste Wahl. Auch wenn der englische Begriff wörtlich übersetzt eher nach einer ge…

• Portionen: 2

Quelle: Kitchen Stories

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