Pisto Manchego Tarifi

Ne zaman İspanyol birileriyle menemeni konuşsak mutlaka "Aaa bizim pistoya benziyor." der. İspanyollarla neden mütemadiyen menemen konuştuğumu bilmiyorum ama konu bir şekilde oraya geliyor ve ben bu cümleyi duyuyorum. Neredeyse altı senedir İspanya'da yaşıyorum ve daha hiçbir menüde pisto görmedim orası da ayrı. Genellikle evde pişirilen bir yemek sanırım. Onu da hiç sormamışım nedense. Sadede, yani menemen tarifine benzeyen pistoya gelirsek... Bir açıdan menemene benzese de çok da benzemiyor. Bana kalırsa daha çok bizim oraların (Kırklareli) domates yemeğine benziyor. Hatta domates yemeğinin kabak eklenmişi gibi. Trakya mutfağı ile ispanyol mutfağı arasında bir benzerlik daha buldum. Bu konudaki fikirlerimi daha önce pulpo de gallega ve pek çok tarifte yazmıştım. İspanyol mutfağını tanıdıkça iki mutfağın pek çok ortak noktasını buluyorum. Pisto manchegonun menemene benzeyen kısmı ise sebzelerin kavrulması ve zaman zaman üzerine yumurta kırılması ya da ayrı bir tavada pişirilmiş yağda…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar