CALABACÍN A LA PLANCHA CON GAMBAS Y REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
Este plato versátil puede ser un aperitivo elegante o un plato principal ligero, dependiendo del tamaño de la porción.
- Raciones: 2
Fuente: chefstefanobarbato.com
Ingredientes
- gambas limpias: 200 g
- calabacines: 2
- albahaca fresca: 7-8 hojas
- bayas de enebro: 3
- anís estrellado: 1
- canela: 2 piezas
- azúcar moreno: 12 g
- granos de pimienta verde encurtidos: c.s
- vinagre balsámico de Módena: 1/2 litro
- sal y pimienta: c.s
- aceite de oliva virgen extra: c.s