58℃ 汁まで絶品！しっとり鴨南蛮つけ蕎麦弁当
しっとりやわらか！「和風合鴨のロース煮」を使った、鴨南蛮のつけ蕎麦お弁当。 鴨の風味が広がった汁は、コクがあって旨みたっぷり。 《お弁当の献立（2品）》 ・主菜（1/1）：58℃ 代謝を促進◎しっとり和風合鴨のロース煮 https://www.kurashiru.com/recipe_cards/ef5b2e32-865c-4de3-b624-09b5cb4ae1b0 （「クラシル BONIQ 合鴨」で検索もOK） ・主食（1/1）：そば 《BONIQ設定》 合鴨のロース煮：58℃ 2:45（2時間45分） ※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。 ※低温調理 加熱時間基準表：https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf （「加熱時間基準表」で検索もOK）
出典: kurashiru.com
材料
- 主菜（1/1）：58℃ 代謝を促進◎しっとり和風合鴨のロース煮 https://www.kurashiru.com/recipe_cards/ef5b2e32-
- ・鴨もも肉（一番厚みのある箇所で約2.5cm） 1枚（350g）
- ・長ねぎ 10cm分
- ・塩 適量
- ＜漬け汁＞ null
- ・だし汁 150ml
- ・しょうゆ 50ml
- ・酒 50ml
- ・みりん 50ml
- 主食（1/1）：そば null
- ・そば（乾麺） 100g～
- ・大葉 2枚