Holzkohle- Safran-Tortellini
Die Gäste entdecken gerne vertraute Gerichte neu. Dabei sollte zum einen die Tradition gewahrt bleiben, aber durch neue Kombinationen von Zutaten, neue Kochmethoden und vor allem eine moderne Präsentation neu interpretiert werden.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.de
Zutaten
- Weizenmehl des Typs „00“
- Hartweizengrieß
- Stck. Eigelb
- Stück Ganze Eier
- Safranpaste
- n/a Weißwein
- n/a Pflanzliche Holzkohle, nach Geschmack
- n/a Pflanzenöl
- n/a Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt
- Kalbs-Ossobuco
- n/a Salz und Pfeffer, nach Bedarf
- Knorr Klare Rindsuppe mit Suppengrün
- Mortadella
- Parmaschinken
- Rindermark
- n/a Muskatnuss, nach Geschmack
- Parmesan
- Stück Eier
- Stck. frische Quitten
- Guten italienischen Weißwein
- Zucker
- Stck. Kakaobohnen
- Pfeffer
- n/a Zitrone
- n/a Salbei
- n/a Rosmarin
- Geröstete Parmesanschalen
- Mineralwasser
- n/a Latschenkiefernöl
- n/a Parmesanwasser
- n/a Haselnuss-Sand
- n/a Syrha- und Kikuna-Blätter
- n/a Butter, Zimmertemperatur