Tartare crevettes-avocat

Superbe et invraisemblablement goûteux: un tartare de crevettes, mis en scène avec de l’avocat et de l’ananas.

Zutaten

c.c. de moutarde forte
c.s. de jus de citron
c.s. d' huile
un peu de poivre du moulin
c.s. de coriandre , finement hachée
de ananas victoria , lavé à l’eau très chaude
un peu d' huile
échalote , finement hachée
avocat , en deux, dénoyauté, une moitié en petits dés, l’autre moitié en longues
de queues de crevettes cuites décortiquées , grossièrement hachées
c.s. de crème fraîche
c.c. de sel
marinade réservée
un peu de sel