Limoni confit fatti in casa

Hai mai avuto in casa troppi limoni e non sapevi cosa farne? Oppure qualcuno ti ha portato una cassetta profumata,raccolta in giardino “di nascosto dalla nonna”? A me è successo proprio così. E allora ho pensato: facciamone limoniconfit.Questa ricetta dei limoni sotto sale è un piccolo tesoro della cucina del riuso, quella che no spreca, che conserva,che dà valore anche a ciò che sembra in più. E’una tradizione antica, arrivata dal Mediterraneo, ma che profuma dicasa anche qui, nella mia cucina di Cascina Madama Rous.Prepararli è semplice, servono solo limoni non trattati, sale grosso o fino e un po’ di pazienza. Ma il risultato? Unascorza morbida, saporita, che da un tocco unico a piatti di carne, verdure o anche solo a un’insalata diversa dalsolito.

• Tempo: 2900 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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