Ramen

Il ramen è un piatto di origini cinese ma, dagli anni ottanta, si è diffuso talmente tanto in Giappone da essere divenuto un’icona della cucina giapponese. Il ramen è sostanzialmente una zuppa a base di tagliatelle servite in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con aggiunta di altri ingredienti come maiale nibuta, alghe, uova e quant'altro. A differenza di quello che si pensa qui in Italia, durante il mio viaggio a Tokyo ho scoperto che esiste una grande varietà di ramen in Giappone, principalmente ne esistono 4 tipologie e variano in base al brodo ed al condimento utilizzato: Shio (brodo chiaro e salato), Tonkotsu (un brodo bianco realizzato con ossa di maiale), Shòyu (un brodo molto scuro a base di pollo e verdura con aggiunta di salsa di soia) e Miso (un brodo dal sapore molto deciso con una forte prevalenza di miso, un condimento derivato dai semi di soia gialla). Per il mio primo esperimento ho preso spunto dalla ricetta del Ramen proposta dal l…

• Porzioni: 2

Fonte: misya.info

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