Carciofi in pastella

Tipico piatto della vigilia di Natale ... è una delle verdure che amo preparare in pastella con acqua gasata freddissima e farina.... Dopo la pulizia dei carciofi in acqua acidula.....li taglio a spicchi e poi li tampono con carta assorbente. Li immergo nella pastella e quando l'olio arriva a temperatura li friggo pochi alla volta. Quando sono pronti li lascio su carta assorbente e poi li spolvero con sale e una spolverata di erba cipollina o prezzemolo

• Tempo: 85 min
• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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