カリフラワーのシーザー風ロースト

シーザーサラダといえば、ロメインレタスにパルメザン、パンチのあるドレッシングという組み合わせが定番ですが、このレシピでは野菜料理としての満足感を重視し、カリフラワーを中心に組み立てています。 カリフラワーは房だけでなく、芯や葉も一緒にロースト。先に厚めのスライスにしてから手でほぐすことで、蒸れずに焼き色が入り、無駄も出ません。天板に加えたケッパーはオーブンの熱で水分が飛び、クルトンのような塩気と食感を添えてくれます。 仕上げは温かい状態のまま、パルメザンチーズ、マヨネーズ、アンチョビ、にんにく、粒マスタード、レモンを合わせたシーザー風ドレッシングと和えます。冷たい葉物よりもドレッシングがなじみやすく、付け合わせとしても軽めの主菜としても使いやすい一品です。翌日は冷やしてサラダ感覚で食べるのもおすすめです。

• 時間: 50 分
• 分量: 4

出典: Ashpazkhune

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