XO醬牛肉炒飯

這道XO醬牛肉炒飯結合了鮮嫩的牛肉、清脆的甜豆與濃郁鮮美的XO醬。透過簡單的醃肉技巧與大火快炒，讓每粒米飯都均勻吸附XO醬的精華，香氣四溢、口感層次豐富。 Chef's tips: (1) 醃肉時加入少許太白粉和蛋白能讓牛肉質地更滑嫩，最後拌入油脂（油封）能鎖住肉汁水分。 (2) 雞蛋倒入熱油鍋中炒至起泡（蛋花膨脹），能帶出更濃郁的蛋香，炒飯也會更蓬鬆。 (3) 炒飯時，飯必須用鏟子壓散，避免結塊，才能均勻吸附XO醬與調味料。 (4) XO醬本身已有鹹味和鮮味，所以鹽巴和醬油的用量要適當，避免整體味道過鹹。

• 时间: 15 分钟
• 份量: 2

来源: ChefChef

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