Stifado : recette du mijoté de boeuf grec traditionnel

Il est des plats qui racontent une histoire, celle d’un pays, d’une culture, d’un art de vivre. Le stifado en fait partie. Loin des clichés de la cuisine grecque estivale, ce plat d’hiver est un monument de réconfort, un trésor de la cuisine familiale qui embaume les maisons de ses parfums épicés dès les premiers frimas. En tant que franco-grecque, le stifado est pour moi bien plus qu’une simple recette : c’est le souvenir des dimanches en famille, de la grosse cocotte en fonte qui trônait sur le feu pendant des heures, promesse d’un repas généreux et savoureux. C’est un plat qui demande du temps, de la patience, mais qui le rend au centuple. La viande, confite à souhait, fond dans la bouche, tandis que la sauce, riche et profonde, est adoucie par la présence presque sucrée d’une myriade de petits oignons. Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur le bœuf bourguignon ; le stifado est une expérience à part entière, un voyage sensoriel au cœur de la Grèce authentique. Suivez-moi, je vo…

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

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