Sartù di riso
Il sartù di riso è uno dei piatti tipici campani, specificatamente napoletani, delle feste natalizie. Scenografico e saporito, a tutti gli effetti è un timballo di riso, e la sua preparazione è un po’ laboriosa per la lunga cottura del ragù alla napoletana, ma il risultato finale compenserà ampiamente tutto il lavoro fatto. Potete sostituire la provola con qualsiasi formaggio filante che avete a disposizione, il sartù di riso è una eccezionale ricetta svuotafrigo. Ottimo gustato caldo appena uscito dal forno ma è forse ancor più buono riscaldato il giorno dopo, ecco perché risulta un piatto perfetto delle feste, quando si portano in tavola gli avanzi dei pranzi dei giorni precedenti.
- Porzioni: 8
Fonte: Ricette della Nonna
Ingredienti
- gr di riso
- uova sode
- gr di piselli
- gr di provola
- pangrattato qb
- cucchiai di parmigiano reggiano
- cipolla
- costine di maiale
- salsiccia
- gr di carne di manzo
- gr di passata di pomodoro
- di vino bianco
- acqua qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- gr di carne macinata di maiale
- uovo
- cucchiaio di prezzemolo tritato
- farina 00 qb
- di olio di arachide per friggere