Milhojas de foie y queso de cabra

Pelamos una manzana, la descorazonamos y la cortamos en lonchas muy finas, que untamos ligeramente con limón y espolvoreamos con una pizca de azúcar por encima. Colocamos sobre una placa de horno con papel especial e introducimos en el horno a 100º C durante 1 hora para que se sequen.Una vez que estén semi secas, sacamos las rodajas de manzana del horno y las dejamos que se enfríen colocadas sobre una rejilla de pastelería.En un molde de ración colocamos las láminas de manzana y del foie entier micuit (cortado en láminas, igual que la manzana); hacemos varias capas, alternando una y otro. Por último, coronamos con unas rodajas de queso de cabra en rulo Maestro e introducimos en el horno solo con gratinador para que se dore la superficie del queso de cabra.Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos acompañando la milhoja con una compota de manzana y de uva con un toque de salsa de soja.Para la compota, pelamos la otra manzana y la troceamos. Junto con las uvas rojas partidas por…

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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